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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

Cozinhar (outra vez) com (abóbora)

Hoje, não me vou alongar muito no texto. Primeiro: já não é costume fazê-lo. Segundo: sinto, cada vez mais, que as pessoas não lêem e somente prestam atenção (isto é, se prestarem, já vamos com sorte) às fotografias, "desprezando" tudo o resto. Terceiro: a Pós Graduação, de momento, quer que eu foque a minha escrita em temas como marketing, análise sensorial e estudos do consumidor. 

No entanto, alonguei a tarde de sábado e fiz esta tarte de abóbora e especiarias. Primeiro: porque, à semelhança da receita anterior, ainda é alimento que abunda por estas bandas. Segundo: porque a seguir ao sábado vem o domingo (não me digas..) dia em que ao almoço há sobremesa. Terceiro: tinha que atualizar o receituário do blogue.

 

 

Ingredientes 

800 g de abóbora 

4 ovos 

115 ml de mel 

canela qb

noz moscada qb

gengibre qb

 

Base:

230 g de farinha de aveia

2 ovos 

90 g de óleo de coco derretido 

50 g de açúcar mascavado

 

Preparação

 

Base:

Envolver todos os ingredientes com uma espátula até obter uma espécie de massa.

Transferir para uma forma de aro amovíve e calcar bem.

Levar ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC.

 

Creme de abóbora:

Num liquidificador, triturar todos os ingredientes até obter um creme liso.

Verter o creme para a forma e levar ao forno, a 180ºC, durante cerca de 55 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

 

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Cozinhar com (abóbora)

A febre "querer fazer mil e uma coisas com abóbora" - conheceis? Estatísticas, inventadas por mim, dizem que 9 em cada 10 pessoas sofrem desta febre quando vêem imensas abóboras espalhadas pelos campos e eu, nelas me incluo. A este facto alia-se o não querer desperdiçar nada, no entanto, por vezes torna-se inevitável.. se bem que o nosso "desperdício" é sustentável pois, caso não consigamos dar vazão à quantidade que o campo nos oferece, servirão certamente como alimento super nutritivo para as galinhas - as sortudas! E já que falo em desperdício alimentar gostaria de partilhar convosco, caso ainda desconheçais, o podcast da Cláudia - o Officina, onde entre muitos outros assuntos, podereis encontrar um minisódio dedicado a este mesmo tema e ainda ficar com 10 dicas fáceis (e preciosas) para o minimizar. 

 

Ah! Sugiro-vos ainda que façais estes mini pães doces e vos delicieis tanto a fazê-los como depois a comê-los, mas atenção com moderação, até porque certamente não ides querer que eles acabem rapidamente, portanto é fazer render o o pão, neste caso.

 

Ingredientes 

2 ovos (um para a massa e outro para pincelar)

130 g de puré de abóbora

1 pau de canela

1 estrelas de anis

40 g de manteiga derretida

200 ml de bebida vegetal (usei de amêndoa e aveia)

50 de açúcar amarelo

1 saqueta (9g) de fermento padeiro granulado

290 g de farinha de trigo sem fermento

190 g de farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

raspas de laranja

açúcar mascavado para polvilhar

 

Preparação

 

Começar por cortar a abóbora aos pedaços e cozer juntamente com um pau de canela e uma estrela de anis. Ao estar cozida, retirar a canela e o anis e  escorrer muito bem. Com a ajuda de uma varinha mágica triturar até obter um puré (se desejareis podeis deixar escorrer mais um bocadinho num passador, pois a abóbora liberta muita água).

Num recipiente grande juntar o fermento, o açúcar, o ovo, a bebida vegetal, a manteiga derretida e o puré de abóbora e com a ajuda de uma espátula misturar tudo muito bem. De seguida, acrescentar o sal e as farinhas peneiradas e com a batedeira (com os ganchos de bater massa) misturar todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Deixar descansar 5 minutos e voltar a bater. Cobrir com película aderente e deixar levedar 1h.

Após 1h, enfarinhar uma superfície (e também as mãos) e dividir a massa em 10 porções formando pequenas bolas e recortando-as com a ajuda de uma tesoura. Colocar as bolas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, cobrir com um pano e deixar levedar por mais 1h.

Pincelar com ovo e polvilhar com raspa de laranja e açúcar mascavado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.

 

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Cozinhar com (tofu)

Quem é vivo sempre aparece! 
Se estáveis à espera que este interregno trouxesse grandes mudanças visuais aqui para o blogue.. não vai acontecer!
Se estáveis à espera que este interregno trouxesse novas rubricas.. também não vai acontecer!
Pois é, esta interrupção só se deveu ao facto de eu ter tido as provas de habilitação profissional para a Ordem dos Nutricionistas e trazer comigo a sua aprovação e consequentemente a transição de membro estagiário para membro efetivo.

Esta receita não se trata de qualquer transição de regime alimentar, mas sim uma forma de trazer mais variedade à minha alimentação. Porque não incluirmos na nossa semana algumas refeições vegan/vegetarianas? Digo-vos já que este pequeno passo é uma ótima forma de aumentar o consumo de hortofrutícolas e leguminosas, muitas vezes menosprezadas apesar do seu interessante perfil nutricional.

 

O desafio está aceite?

 

 

Ingredientes 

tofu fresco 

azeite

açafrão das índias

pimenta preta

molho de soja

sumo de limão

alho em pó

folhas de louro

cebola

alho-francês

cenoura ralada

azeitonas

batata frita palha

ramos de salsa

 

Preparação

 

Começar por cortar o tofu aos pedaços e colocá-lo numa marinada de molho de soja, sumo de limão e especiarias. Desfazer com um garfo e deixar repousar.  

Cortar a cebola e o alho francês às rodelas e ralar a cenoura.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e deixar alourar a cebola juntamente com umas folhas de louro. Quando a cebola estiver dourada, retirar as folhas de louro e acrescentar os legumes, deixando-os cozinhar.

Adicionar o tofu esmagado e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Quando tudo estiver cozinhado acrescentar a batata frita palha e envolver.

Decorar com azeitonas e salsa.

 

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