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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

Cozinhar com (tofu)

Quem é vivo sempre aparece! 
Se estáveis à espera que este interregno trouxesse grandes mudanças visuais aqui para o blogue.. não vai acontecer!
Se estáveis à espera que este interregno trouxesse novas rubricas.. também não vai acontecer!
Pois é, esta interrupção só se deveu ao facto de eu ter tido as provas de habilitação profissional para a Ordem dos Nutricionistas e trazer comigo a sua aprovação e consequentemente a transição de membro estagiário para membro efetivo.

Esta receita não se trata de qualquer transição de regime alimentar, mas sim uma forma de trazer mais variedade à minha alimentação. Porque não incluirmos na nossa semana algumas refeições vegan/vegetarianas? Digo-vos já que este pequeno passo é uma ótima forma de aumentar o consumo de hortofrutícolas e leguminosas, muitas vezes menosprezadas apesar do seu interessante perfil nutricional.

 

O desafio está aceite?

 

 

Ingredientes 

tofu fresco 

azeite

açafrão das índias

pimenta preta

molho de soja

sumo de limão

alho em pó

folhas de louro

cebola

alho-francês

cenoura ralada

azeitonas

batata frita palha

ramos de salsa

 

Preparação

 

Começar por cortar o tofu aos pedaços e colocá-lo numa marinada de molho de soja, sumo de limão e especiarias. Desfazer com um garfo e deixar repousar.  

Cortar a cebola e o alho francês às rodelas e ralar a cenoura.

Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de azeite e deixar alourar a cebola juntamente com umas folhas de louro. Quando a cebola estiver dourada, retirar as folhas de louro e acrescentar os legumes, deixando-os cozinhar.

Adicionar o tofu esmagado e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Quando tudo estiver cozinhado acrescentar a batata frita palha e envolver.

Decorar com azeitonas e salsa.

 

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Cozinhar com (cenoura)

Não é bom quando conseguimos ser expressivos através da escrita? E quando existe uma Celine e uma Ana que se expressam lindamente através da fotografia e ilustraçãonão é igualmente bom? Pois bem, a resposta para ambas as questões é: sim, muito bom! Felizmente elas aceitam sempre, de bom grado, o que proponho. Assim sendo, dou-lhes total liberdade para criarem o que de melhor sabem fazer e os resultados estão à vista de todos! Então, nesta publicação, juntei-lhes os trabalhos, girando tudo à volta deste legume que nos pisca o olho em junho - a cenoura. Vai um aposta em que ides ficar com um brilhozinho nos olhos depois de provar este bolo e de ver as fotografias e a ilustração? Eu fiquei. Faz sentido terminar este texto com (mais) uma questão? Faz?

 

Ingredientes

1 chávena e meia de cenoura ralada

2 ovos

½ chávena de azeite

1 chávena de café de açúcar mascavado

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela em pó

100 g de queijo creme

2 colheres de sopa de geleia de arroz

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês.
Descascar e ralar as cenouras com a ajuda de um ralador grosso. 
Numa tigela, misturar a farinha com o bicarbonato e a canela. 
Com a ajuda de uma vara de arames bater o açúcar e o azeite. De seguida adicionar os ovos e bater mais um pouco.
Juntar a cenoura ralada e misturar bem.
Adicionar a mistura de secos e misturar com a ajuda de uma espátula até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até o palito sair seco.
Nota: como a massa é um bocado pesada este bolo não cresce muito.

Retirar do forno e deixar arrefecer um bocado antes de desenformar. Quando desenformado esperar que arrefeça por compelo antes de cobrir com a cobertura.
Retirar o queijo creme do frio para que, durante esse tempo de espera, amoleça ligeiramente. 
Numa tigela, misturar o queijo creme com a geleia de arroz usando uma vara de arames, até a cobertura ficar lisinha.
Atenção: não bater em demasia senão ficará muito líquido.

Espalhar a cobertura sobre o bolo. Guardar no frigorífico.

 

2017-05-31 12:06

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Cozinhar com (cenoura)

Esta é a segunda receita onde a rainha é a Dona Cenoura. E a receita, Estefânia? Essa, meus queridos e queridas, é só avançareis um bocadinho na leitura! Mas esperai.. até vos digo mais.. para além de estar aqui (com algumas alterações), a original está no blogue da Menina Ana, aqui. Decidi fazê-la porque, desde que vi aquele bolo tão laranja, tão laranja, com um aspeto divinal, de querer deitar mão ao computador na esperança de tirar uma fatia, não descansei enquanto não o fiz. Outra razão, é porque vem aí uma novidade em forma de nova rubrica, e esta publicação acaba por ser uma introdução para tal.

It's gonna be legen… wait for it… dary!
Quer dizer.. Nem tanto!
Não quero estar a utilizar a palavra de Barney em vão.

 

Ingredientes

 

5 ovos 

500 g de cenoura descascada

2 paus de canela

1 limão: 1 casca, 1 colher de chá de raspa e 2 colheres de sobremesa de sumo

6 colheres de sopa de farinha sem fermento

150 g de açúcar amarelo

 

Preparação

 

Começar por cozer as cenouras em água juntamente com a canela em pau e a casca de limão. Escorrer a água da cozedura e triturar a cenoura com a ajuda de uma varinha mágica até obter um puré. Deixar arrefecer.
Pré aquecer o forno a 170ºC e preparar uma forma com 26 cm de diâmetro, untando-a bem com manteiga e polvilhando-a com farinha.
Num recipiente bater os ovos com o açúcar e acrescentar a farinha, batendo novamente até ganhar uma consistência homogénea.
Acrescentar o puré de cenoura, a raspa e o sumo do limão. Agora, toca a misturar!
Por fim, basta deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.

 

Nota: sendo este bolo, um bolo húmido, o teste do palito pode não ser o mais fiável, portanto, como a querida Ana aconselha, e eu sublinho, confiai no vosso instinto culinário e retirai o bolo do forno quando já não abanar e parecer-vos cozido. 

 

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