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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

Cozinhar com (amêndoas)

Antes de torcereis o nariz, experimentai! Toda a gente prega (e bem) que devemos consumir legumes e que os mesmos devem fazer parte da nossa alimentação para que assim esta seja saudável e equilibrada. Nunca é demais realçar a sua importância, e voltar a pregar, pois não? Apresentá-los em diferentes confeções e misturar com os alimentos preferidos de quem não é adepto de legumes é uma forma mais fácil de os introduzir na alimentação diária. Este bolo é exemplo! E na altura da compra? Podeis (e deveis) sempre escolher os legumes da época - como é o caso da courgette - que são mais ricos nutricionalmente. Porém, e para enriquecer as refeições com cor e variedade, todos os outros também deve fazer parte. Segundo um estudo realizado em abril deste ano, 74% dos consumidores portugueses têm preferência por fruta e vegetais nacionais, sendo que a razão major para tal escolha é "ser uma forma de ajudar a impulsionar o comércio local". Já diziam os outros.. "o que é nacional (e acrescento, da época) é bom".

 

Ingredientes 

¾  de chávena de amêndoas picadas (previamente torradas)

⅓ de chávena de azeite

de chávena de geleia de arroz

2 ovos

½ chávena de bebida de amêndoa

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela + canela para polvilhar 

1 pitada de noz moscada

1 + ½ chávena de courgette ralada

1 + ¾  de chávena  de farinha integral

 

Preparação

 

Numa taça juntar o azeite com a geleia de arroz e misturar tudo muito bem.

Acrescentar os ovos e a bebida de amêndoa e voltar a misturar.

De seguida adicionar a courgette ralada, ligeiramente escorrida, e envolver no preparado.

Juntar os ingredientes secos: farinha, bicarbonato e especiarias, envolvendo cuidadosamente com a espátula até obter uma massa homogénea.

Por fim, misturar as amêndoas.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC, numa forma de bolo inglês durante cerca de 50/60 minutos ou até o palito sair seco.  

Retirar do forno e deixar arrefecer, dentro da forma cerca de 10 minutos. Quando retirado da forma deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.

 

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Cozinhar com (cenoura)

Não é bom quando conseguimos ser expressivos através da escrita? E quando existe uma Celine e uma Ana que se expressam lindamente através da fotografia e ilustraçãonão é igualmente bom? Pois bem, a resposta para ambas as questões é: sim, muito bom! Felizmente elas aceitam sempre, de bom grado, o que proponho. Assim sendo, dou-lhes total liberdade para criarem o que de melhor sabem fazer e os resultados estão à vista de todos! Então, nesta publicação, juntei-lhes os trabalhos, girando tudo à volta deste legume que nos pisca o olho em junho - a cenoura. Vai um aposta em que ides ficar com um brilhozinho nos olhos depois de provar este bolo e de ver as fotografias e a ilustração? Eu fiquei. Faz sentido terminar este texto com (mais) uma questão? Faz?

 

Ingredientes

1 chávena e meia de cenoura ralada

2 ovos

½ chávena de azeite

1 chávena de café de açúcar mascavado

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela em pó

100 g de queijo creme

2 colheres de sopa de geleia de arroz

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês.
Descascar e ralar as cenouras com a ajuda de um ralador grosso. 
Numa tigela, misturar a farinha com o bicarbonato e a canela. 
Com a ajuda de uma vara de arames bater o açúcar e o azeite. De seguida adicionar os ovos e bater mais um pouco.
Juntar a cenoura ralada e misturar bem.
Adicionar a mistura de secos e misturar com a ajuda de uma espátula até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até o palito sair seco.
Nota: como a massa é um bocado pesada este bolo não cresce muito.

Retirar do forno e deixar arrefecer um bocado antes de desenformar. Quando desenformado esperar que arrefeça por compelo antes de cobrir com a cobertura.
Retirar o queijo creme do frio para que, durante esse tempo de espera, amoleça ligeiramente. 
Numa tigela, misturar o queijo creme com a geleia de arroz usando uma vara de arames, até a cobertura ficar lisinha.
Atenção: não bater em demasia senão ficará muito líquido.

Espalhar a cobertura sobre o bolo. Guardar no frigorífico.

 

2017-05-31 12:06

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Cozinhar com (kiwi)

Fim de semana à séria tem que ter sobremesa à mesa! Sobremesa que serve muitas vezes de pequeno almoço, sobremesa para o almoço e jantar, lanche e, a esticar bem, para a ceia. Declaro que sou uma defensora da expressão: dias não são dias! Quando encaixámos os "guilty pleasures" na nossa alimentação devemos ter sempre o bom senso presente, para que não se torne um hábito diário, mas sim uma pontualidade que trará, com certeza, outro alento à vida!
Assim sendo, deixo-vos a receita de um bolo, inspirado no clássico invertido de ananás, mas desta vez quem ficou de pernas para o ar foi o kiwi. A escolha da fruta foi tarefa fácil, pois baseou-se na abundância que se faz sentir, no facto de serem biológicos, e claro no seu sabor mesmo no ponto certo. Atenção: Xô com o sentimento de culpa, não é isso que se pretende e nunca deve existir pois, com os "dias que não são dias" pretende-se o seu calmo desfruto.

 

Ingredientes

3 kiwis grandes (às rodelas e pedacinhos)

90 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar amarelo + 2 colheres de sopa

180 g de farinha com fermento

80 g de chocolate negro em pedaços

4 ovos 

sumo de 2 clementinas

 

Preparação

 

Para começar untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de fundo amovível (usei uma com 26Ø). Ainda acerca da forma, forrar o fundo da mesma com um círculo de papel vegetal.
Cortar os kiwis às rodelas e dispor de modo a que cubram o fundo. Quando não houver mais espaço para rodelas, preencher o restante espaço disponível com pedaçinhos de kiwi. Polvilhar com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo.
Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter um creme. 
Acrescentar os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Adicionar o sumo das clementinas e de seguida a farinha, misturando tudo muito bem até ficar uma massa homogénea.
Acrescentar os pedaços de chocolate negro na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 40 minutos ou até o palito sair seco.
Retirar do forno, deixar arrefecer para de seguida desenformar.

 

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