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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

Cozinhar com (abóbora)

Um facto gastronómico sobre mim: não aprecio, de todo, pizza. Pois é, pode parecer estranho mas é pura verdade! Sempre fui, e ainda sou, arrozeira! Gosto dele de todas as maneiras e formas: a correr, seco, no forno (com aquela crosta apetitosa), e claro, em forma de risotto! Vede lá, que até nas sobremesas este grãozinho impera, pois prefiro o arroz doce à aletria!
Assim sendo, este blogue depois de um, já publicado, arroz doce vegan, não seria meu se não tivesse um risotto (que por acaso também é vegan). Eu sei que este tipo de receitas pode não agradar a gregos e a troianos, mas lá vou tentando... Até lá, e com esta receita em concreto, tento apelar ao paladar dos wannabe italianos (e outras nacionalidades, claro). Sendo vegans ou não, posso garantir que este risotto saudável de abóbora e cogumelos, vos vai confortar o estômago e, na minha pequena esperança espero que, por breves momentos, esqueçais a pizza.

 

Ingredientes 

 

Para caldo de legumes:

500 ml de água

3 pedaços grandes de abóbora

1 cenoura média

1 ramo de brócolo 

1 ramo de couve flor

1 chalota pequena

1 ramo pequeno de tomilho fresco

noz moscada q.b

bebida de amêndoa q.b

 

Para os cogumelos:

cogumelos frescos

1 colher de café de óleo de coco 

alho em pó q.b

pimenta preta qb

 

Para o arroz:

50 g de arroz arbóreo (em cru)

25 ml de vinho branco

1 chalota pequena

1 dente de alho pequeno

2 tiras de pimento vermelho

1 mão cheia de ervilhas

1 colher de sopa de azeite

folhas de hortelã fresca q.b

caldo de legumes q.b

 

 

Preparação

  

Caldo de legumes:

 

Numa panela colocar a água e quando começar a ferver colocar todos os legumes juntamente com o tomilho. Deixar cozinhar. Retirar os legumes e o tomilho e deixar o caldo em lume baixo de modo a mantê-lo quente. Acrecentar noz moscada e bebida de amêndoa à abóbora e triturá-la com a ajuda da varinha mágica de forma a obter um creme.

 

Cogumelos:

 

Cozinhar os cogumelos numa frigideira antiaderente, durante cerca de cinco minutos, com o alho em pó e o óleo de coco. 
Servir com o risotto.

 

Arroz:

 

Picar a chalota, o alho e o pimento vermelho e colocar numa panela juntamente com o azeite deixando refogar ligeiramente.
Adicionar as ervilhas e o arroz até este ganhar alguma cor. 
Colocar o vinho branco e deixar evaporar. 
Quando o vinho começar a evaporar, juntar um pouco do caldo de legumes até cobrir o arroz. Mexer regularmente e continuar a verter o caldo à medida que é absorvido e até o arroz estar confeccionado (em lume brando, cerca de 30 minutos).
A cinco minutos do final da confeção do risotto, juntar o creme de abóbora e envolver.
Servir com folhas de hortelã e os cogumelos.

 

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