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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

À Conversa com (Rita Da Nova)

O estaminé Conversas está aberto! Mesmo à hora certa, àquela hora em que nos é permitido juntar o pequeno-almoço com o almoço e chamar-lhe de brunch. Desta vez um brunch de palavras, para fugir um bocado à rotina, como Rita tanto gosta. Entrou, disse bom dia, sentou-se à mesa junto à janela, fez um instastories mencionando o local onde se encontrava mas, desta vez não pediu nada... Foi-lhe servido de forma espontânea um desafio para abrir o apetite seguindo-se cinco perguntas com um empratamento bem diferente. Para sorte deste estaminé, não hesitou em aceitar o banquete e "fez-lhe a folha" em três tempos. No final... agradeceu o convite e, despedindo-se carinhosamente, saiu. Deste lado fica a vontade de que um dia esta Conversa se transporte para um espaço físico, dos tantos que a Rita conhece Lisboa fora.

 

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Instagram (@ritadanova)
Blogue (ritadanova)

 

 

O desafio foi fotografar algo que respondesse à pertinente questão da Hannah, de muita gente, e agora da Rita... WHO AM I?  

 

"Eu sou uma vontade imensa de partir e conhecer o mundo.
De estar onde nunca estive e de absorver tudo.
De coleccionar histórias para depois contar"

 

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1. Posso dizer que o hashtag #oslivrosdarita, já me levou a fazer escolhas bem acertadas, tal como já te confidenciei. E quanto a livros de cozinha? Tens, dás-lhes uso ou és mais #nãovouseguirinstruções?

Isto vai soar-te estranho, mas não acredito em livros de cozinha. Pelo menos não naqueles antigos, que nos habituamos a ver nas casas onde passamos a infância. O meu grande livro de cozinha é a minha Avó - foi ela quem me ensinou a cozinhar e quem me confidencia, ainda hoje, os seus maiores segredos. Não tenho o hábito de comprar livros de receitas, nem de as seguir. Normalmente dou uma olhadela na receita que quero fazer e aprendo-a rapidamente. Depois é só fazer os ajustes necessários para que se torne só minha.

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2. Sendo tu, tal como eu, uma menina caseira (assumida), o que é que em tua casa tem que ser obrigatoriamente, refiro-me a comida, caseiro? 

Granola. Aprendi a fazê-la da forma mais saudável possível e raramente compro. É uma das coisas que mais gosto de comer, com iogurte ou apenas à mão (como se de amendoins se tratasse), mas infelizmente não há assim tantas granolas saudáveis à venda. Ultimamente tenho ido a uma coisa chamada Brunch do Mundo (@brunchdomundo) - duas raparigas organizam brunches dedicados a cada um dos continentes e no final vendem granolas como souvenir. É das poucas que consigo trazer para casa porque sei que são saudáveis e caseiras. 

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3. Quem te acompanha sabe bem que “nunca vais ser uma blogger a sério”, por variadíssimas razões, que nos vais mostrando com muito(a) humor/verdade/sarcasmo (riscar o que não interessa). Pergunta para exame: defina “blogger a sério” e explique sucintamente as diferenças entre Rita e blogger a sério. 

Eu prefiro dizer que digo que nunca vou ser uma blogger a sério com humor, que é como gosto de ver a vida. Nunca quis ser blogger porque toda a gente é, mas sempre tive uma vontade enorme de partilhar as coisas de que gosto com os outros. Durante um tempo, o Instagram bastou-me para mostrar as coisas da forma como as vejo. Só que sentia falta de escrever e, por isso, reactivei um blog antigo que tinha sobre viagens e comecei a alargar os temas. Nisso acho que não sou muito diferente das outras bloggers de comida ou lifestyle, mas gosto de acreditar que a maneira como escrevo me diferencia das “bloggers a sério”, aquelas que vivem do blog. Outra coisa em que acho que sou diferente é na vontade genuína que tenho de conversar com quem me lê, um pouco como fazes aqui, com estas conversas. Eu gosto de responder aos comentários que me deixam, às perguntas que me enviam, às sugestões. Para quê ter um blog se ele é unilateral?

 

4. Tal como dizes sobre as tatuagens, certamente também tens comidas que te marcaram porque estiveram presentes em momentos importantes da tua vida, da tua história. Quais e a que momentos estão associadas?  

Assim de repente, e sem pensar muito, há três momentos da minha vida que associo à comida.

O primeiro são as tardes de infância passadas com a minha Avó, no trabalho dela. Ela era assistente num consultório médico e desde pequena que a acompanhava. Na hora do lanche eu comia sempre um iogurte natural com duas colheres de açúcar porque gostava da textura do açúcar misturado no iogurte. Comia na varanda, a olhar para os carros dos bombeiros do quartel que ocupava o rés-do-chão do prédio.

Depois, alguns anos mais tarde, quando conheci o meu pai pela primeira vez, ele levou-me a jantar fora e comeu salmão grelhado com molho de manteiga. Eu tinha nove anos e nunca tinha comido salmão e desde então que é uma das minhas comidas favoritas.

Por fim, existem os caracóis doces da boulangerie Du Pain et des Idées, que comi em Paris na primeira viagem que eu e o Guilherme fizemos juntos. Foi um momento muito especial, porque ficámos sentados numa mesa lá fora, abrigados por um toldo enquanto chovia. Nunca mais me vou esquecer deste momento e, sempre que vamos a Paris, fazemos questão de passar por lá. 

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5. Não podia acabar esta Conversa sem te dizer que gosto muito da história que tu e o Guilherme mantêm - É suposto ser assim? Fazer de vós um livro que gosto muito de ler?. Mas a verdade é quase essa. Já “obriguei” amigas a lerem a vossa história do Jogo do Sério, seguindo-se a minha afirmação “Também sou muita boa nesse jogo”, como quem diz “Vedes? Este jogo menosprezado pode muito bem ser útil”. Posto isto, peço-te que completes (até pode ser uma lista de coisas) a frase: Morrerei estúpida se..  

Tão querida, muito obrigada! É bom saber que a nossa história é tão interessante para os outros como é para nós. A verdade é que o Guilherme fez-me acreditar no amor a sério, no amor que existe para fazer bem e não para destruir. Por isso, morrerei estúpida se não continuar a aproveitar esta sorte tão grande que me calhou e a visitar o mundo todo na companhia dele. 

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Cozinhar com (mozzarella)

Num dos meus scrolls pelo Instagram passei por mais uma ilustração do projeto Lingvistov, que diz "I eat pizza because you are what you eat and I want to be the best thing ever" - obviamente que me ri pois, como já sabeis não sou uma grande apreciadora de pizza, porém quando esta é feita em casa torno-me um bocadinho mais. Mas sim, é mesmo verdade - nós somos aquilo que comemos! Tudo aquilo que ingerimos afeta o nosso organismo, o modo como este funciona, o seu aspeto e o seu bem-estar, ou seja, pode-nos tornar a melhor coisa de sempre ou não, tudo depende de nós.

 

Ingredientes 

 

Para a massa:

200 g de farinha de trigo sem fermento

100 g de farinha integral

1 saqueta (11g) de fermento de padeiro

3 colheres de sopa de azeite 

180 ml de água morna

 

Para o recheio:

presunto em fatias finas

mozzarella

rúcula

concentrado de tomate 

orégãos

azeitonas pretas

fio de azeite

 

Preparação

 

Colocar as farinhas numa taça, juntamente com o fermento e misture. Adicionar o azeite, e vá colocando a água morna aos poucos. Amassar até  ficar homogénea e despegar das mãos; se necessário, acrescentar mais farinha ou água.

Formar uma bola, cubrir a massa com um pano e deixar descansar num local seco por 30 minutos (ou mais), até aumentar de tamanho.
Assim que a massa crescer, abrir com o auxílio de um rolo, deixando-a em formato de disco.
Dispor a massa numa assadeira e reservar.
Pré-aquecer o forno a 210ºC.
Primeiramente cubrir a base da pizza com uma boa camada de concentrado de tomate, de seguida polvilhar com orégãos, partir a mozzarella e as azeitonas às fatias e dispôr aleatoriamente pela pizza. 
Levar a pizza ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar firme.
Retirar do forno e acrecentar o presunto, a rúculo e um fio de azeite. 

 

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Cozinhar com (whiskey)

Adicionar algum tipo de bebida alcoólica a uma receita dá aquele tchaná, o fator "hm, que sabor é este?", a diferença, portanto decidi juntar a este semifrio de café e creme de soja um:

 

"little bit of whiskey... just to take the chill out of poor frozen me"

 

Pois é, fez a diferença ao nível do sabor! Mas desengane-se o Bill Morrissey ao pensar que  "o álcool aquece", pois é um mito - pode aquecer pode, mas só no sentido figurado, e é a alma -  o facto é que o álcool faz com que o sangue venha do interior do organismo até à superfície da pele, dando somente a sensação de calor, porém esta deslocação do sangue provoca uma perda de calor interno, prejudicado o funcionamento de todos os órgãos.
Segundo João Breda, nutricionista, quando estamos a falar de bebidas alcoólicas com 10 e 40% de álcool, referimo-nos ao mesmo tipo de álcool etílico que se compra nas farmácias, sem tirar nem pôr, portanto, um uísque, com sensivelmente 40% de álcool, equivale a dizer que quase metade da sua composição é do mesmo material que usamos para desinfetar feridas. 

Assim sendo, e já se batalha aos anos neste assunto (e continuará a batalhar-se), ingira bebidas alcóolicas com moderação! Opte pelo 8 e não pelo 80, tanto na ingestão das mesmas como no consumo destas doces sobremesas, mas pensai assim "estas 2 colheres de sopa num semifrio podem matar o bichinho".

 

Ingredientes 

200 ml de creme de soja

3 colheres de chá de café solúvel

2 colher de sopa de whisky

bebida de amêndoa qb

5 folhas de gelatina 

raspas de chocolate qb

 

Base:

210g de bolachas de aveia e chocolate

1 colher de sopa de manteiga derretida

bebida de amêndoa qb

 

Preparação

 

Base:

Triturar as bolachas.

Juntar as bolachas com a manteiga derretida e misturar.

Acrecenter bebida de amêndoa até obter uma mistura com aspecto de areia grossa.

Cobrir uniformemente o fundo de uma forma com fundo amovível e pressionar a mistura para que fique bem compacta. 

Levar ao congelador por enquanto que se prepara o recheio.

 

Recheio:

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bater as natas e quando estas começarem a espessar adicionar o café em pó. Continuar a bater e no final acrescentar o whisky.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las num bocado de bebida de amêndoa quente. Deixar arrefecer um pouco.

Com uma vara de arames, adicionar a gelatina ao preparado das natas e misturar bem.

Espalhar o preparado das natas sobre a base de bolacha.

Levar ao frigorífico até solidificar totalmente.

Na altura de servir, decorar a gosto.

* para bater as natas bem firmes, colocar as natas 15/20 minutos no congelador antes de as usar.

 

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