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Cozinhar com

Venez j'vais vous aider. On descend et hot c'est parti - Amélie Poulain

Cozinhar com (manteiga de amendoim)

Está a tornar-se um hábito complementar presentes com alguma coisa que seja homemade. Homemade e de comer. Apesar de ser da opinião que nas crianças, a comida não deve funcionar como presente nem castigo, as pessoas a quem ofereço já são adultas o suficiente para perceber. Assim sendo, continuo o oferecer. Para mim, que gosto muito de cozinhar, este gesto significa muito pois transmite todo um empenho de backstage: a procura da receita mais adequada à pessoa, a escolha certa dos ingredientes e claro, o tempo e toda uma dedicação para a concretizar. 
Estas bolachas de manteiga de amendoim são perfeitas se, na vossa vida tivéreis pessoas que se dizem capazes de ingerir desta manteiga às toneladas (coisa que, como nutricionista e vossa amiga, não aconselho como é óbvio). Caso não tenham, oferecei na mesma pois com certeza que apreciarão o vosso bonito gesto.

 

Ingredientes

 

½ chávena de farinha de aveia

½ chávena de farinha integral

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá de fermento em pó

½ chávena de manteiga de amendoim caseira

2 colheres de sopa de geleia de arroz

¼ chávena de bebida de aveia

 

Preparação

 

Numa tigela misturar os ingredientes secos (farinhas, canela e fermento em pó).

Noutra tigela misturar os ingredientes líquidos (manteiga de amendoim, geleia de arroz e a bebida de aveia) até ficar bem misturado.

De seguida misturar os secos com os líquidos até formar um género de pasta moldável.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Formar pequenas bolas (cerca de 1 colher de sopa para cada bolacha) e colocá-las no tabuleiro espalmando-as com a ajuda de um garfo para lhe dar um certo padrão.

Levar ao forno durante 10 minutos até ficarem com as bordas ligeiramente douradas.

Retirar do forno e colocá-las numa grelha para que arrefeçam totalmente. Guardar num frasco.

 

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Cozinhar com (cenoura)

Não é bom quando conseguimos ser expressivos através da escrita? E quando existe uma Celine e uma Ana que se expressam lindamente através da fotografia e ilustraçãonão é igualmente bom? Pois bem, a resposta para ambas as questões é: sim, muito bom! Felizmente elas aceitam sempre, de bom grado, o que proponho. Assim sendo, dou-lhes total liberdade para criarem o que de melhor sabem fazer e os resultados estão à vista de todos! Então, nesta publicação, juntei-lhes os trabalhos, girando tudo à volta deste legume que nos pisca o olho em junho - a cenoura. Vai um aposta em que ides ficar com um brilhozinho nos olhos depois de provar este bolo e de ver as fotografias e a ilustração? Eu fiquei. Faz sentido terminar este texto com (mais) uma questão? Faz?

 

Ingredientes

 

1 chávena e meia de cenoura ralada

2 ovos

½ chávena de azeite

1 chávena de café de açúcar mascavado

1 chávena de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela em pó

100 g de queijo creme

2 colheres de sopa de geleia de arroz

 

Preparação

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês.
Descascar e ralar as cenouras com a ajuda de um ralador grosso. 
Numa tigela, misturar a farinha com o bicarbonato e a canela. 
Com a ajuda de uma vara de arames bater o açúcar e o azeite. De seguida adicionar os ovos e bater mais um pouco.
Juntar a cenoura ralada e misturar bem.
Adicionar a mistura de secos e misturar com a ajuda de uma espátula até obter uma massa homogénea.
Levar ao forno pré-aquecido durante 30 minutos ou até o palito sair seco.
Nota: como a massa é um bocado pesada este bolo não cresce muito.

Retirar do forno e deixar arrefecer um bocado antes de desenformar. Quando desenformado esperar que arrefeça por compelo antes de cobrir com a cobertura.
Retirar o queijo creme do frio para que, durante esse tempo de espera, amoleça ligeiramente. 
Numa tigela, misturar o queijo creme com a geleia de arroz usando uma vara de arames, até a cobertura ficar lisinha.
Atenção: não bater em demasia senão ficará muito líquido.

Espalhar a cobertura sobre o bolo. Guardar no frigorífico.

 

2017-05-31 12:06

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Cozinhar com (farinha de coco)

 

Como já devem ter reparado este blogue é uma miscelânea de receitas saudáveis e menos saudáveis. Isto porque, I mean, sou Nutricionista Estagiária, mas isto não quer dizer que tenha que comer 24h de forma saudável, criando uma obsessão não-saudável com os alimentos. Nem 8 nem 80. A Organização Mundial de Saúde estima que cerca de 30 por cento da população ocidental sofra deste distúrbio, que infelizmente, já é considerado "distúrbio alimentar do século XXI". Este manifesta-se quando a alimentação saudável passa a ser uma obsessão! A verdade é que os sintomas são difíceis de detetar porque podem confundir-se facilmente com hábitos de vida saudável, fazendo com que, erroneamente, muitas vezes as pessoas retirem da dieta nutrientes fundamentais e que passem a "pente-fino" tudo o que ingerem, perturbando assim, para além da sua saúde, também a sua vida social, derivado ao isolamento que daí pode advir. A comida não pode, nem deve, ser uma obsessão, mas sim o encontrar do q.b, do ponto de equilíbrio. E se pelo caminho encontrarem estas bolachas? É favor de provar.

 

Ingredientes

 

½ chávena de farinha integral

½ chávena de farinha de coco

½ chávena de flocos de aveia

1 chávena de coco ralado

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

3 colheres de sopa de óleo de coco sólido

2 colheres de sopa de geleia de arroz

50 ml de sumo de laranja

raspa de 1 laranja

quadrados de chocolate 70% cacau

 

Preparação

 

Numa taça grande juntar as farinhas, os flocos de aveia, o coco ralado, a canela e o gengibre. Misturar.
Levar a lume baixo (sem deixar ferver) o óleo de coco juntamente com a geleia de arroz até que ambos estejam derretidos e misturados.
Juntar essa mistura aos ingredientes secos, juntamente com o sumo e a raspa de laranja. Misturar muito bem com uma colher.
Fazer bolas pequenas, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e com a mão espalmar as bolas até obter o formato de bolacha.
Levar ao forno a 180ºC cerca de 15/20 minutos.
Entretanto derreter o chocolate e quando as bolachas saírem do forno espalhe o chocolate ao vosso gosto (eu espalhei pela metade).
Deixar arrefecer até o chocolate endurecer.

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